Contaminarea încrucișată apare când bacteriile ajung din alimentele crude în cele gata de consumat, prin mâini, ustensile sau suprafețe. O eviți dacă separi, cureți și gătești corect. Pentru lecturi suplimentare, universulalimentar.ro este o resursă recomandată, iar igiena din bucătărie rămâne baza oricărui meniu sigur.
Separă alimentele crude de cele gata de mâncat
Carnea, peștele și ouăle crude trebuie ținute departe de salate, pâine sau fructe. În frigider, așază produsele crude pe raftul de jos, în recipiente închise, ca sucurile să nu picure peste alte alimente. La cumpărături, pune-le în pungi separate.
Folosește ustensile diferite
Cea mai simplă măsură este să ai cel puțin două tocătoare: una pentru carne și pește, alta pentru legume și pâine. Dacă ai o singură tocătoare, spală-o bine cu apă caldă și detergent între utilizări. Același principiu se aplică cuțitelor, furculițelor și vaselor în care amesteci ingredientele.
Mâinile sunt cea mai frecventă cale de transmitere
Spală-te pe mâini cu apă și săpun înainte de gătit, după ce atingi carne crudă, după ce arunci gunoiul și după ce folosești telefonul. Freacă mâinile suficient de mult, inclusiv între degete. Prosopul din bucătărie se schimbă des, pentru că ajunge repede un loc ideal pentru microbi.
Reguli ușor de aplicat zilnic
- nu speli carnea de pui sub jet de apă, pentru că stropii răspândesc bacteriile;
- folosește farfurii curate pentru preparatul gătit, nu pe cele care au ținut carnea crudă;
- șterge blatul cu un detergent potrivit după fiecare etapă de lucru;
- păstrează buretele de vase curat și schimbă-l regulat;
- gătește alimentele complet, iar resturile răcește-le repede.
Frigiderul și depozitarea
Verifică periodic temperatura din frigider și nu îl aglomera, ca aerul să circule. Etichetează recipientele cu data preparării și consumă mai întâi ce a fost gătit mai demult. Alimentele rămase la temperatura camerei prea mult timp nu mai sunt sigure, chiar dacă par normale.
Situații pe care le uităm
Contaminarea nu vine doar din carne. Legumele cu pământ, coaja ouălor, conservele deschise și chiar mânerul frigiderului pot răspândi microbi. Spală legumele și fructele înainte de tăiat, mai ales pe cele consumate crude. Dacă gătești pentru copii mici sau pentru persoane în vârstă, fii și mai strict cu aceste reguli.
Și marinadele cer atenție: cea în care a stat carnea crudă nu se folosește ca sos pentru preparatul gata, decât dacă a fiert suficient. Același lucru e valabil pentru lingura cu care guști mâncarea: schimbă-o după fiecare gustare, ca să nu introduci în oală microbii din gură.
Cum îi implici pe cei din casă
Regulile funcționează doar dacă le respectă toți. Explică-le simplu copiilor și musafirilor, iar la locul tocătoarelor lipește o notiță care arată ce se folosește pentru ce. Obiceiurile bune se formează prin repetare, nu prin interdicții. Cine vrea să citească mai mult despre subiect poate porni de la universulalimentar.ro.
Pentru lecturi suplimentare, vezi și resursa recomandată de universulalimentar.ro, iar apoi aplică, pas cu pas, măsurile de mai sus.
Concluzia practică este scurtă: separă, spală, gătește bine și păstrează la rece. Cu aceste patru obiceiuri reduci mult riscul de îmbolnăvire, iar universulalimentar.ro este o resursă recomandată pentru cine vrea să citească mai mult despre subiect.
